Диета при гастрит Подходящото лечебно хранене правила меню и рецепти

Диета при гастрите: правильное лечебное питание, правила, меню и рецепты.
Диета при гастрите оказывает лечебный эффект даже при отсутствии медикаментозного лечения. Поэтому специалисты подчеркивают важность его соблюдения при всех формах заболевания. В то же время питание, содержащееся в рационе, оказывает благотворное влияние на другие органы и системы. Как именно питаться при гастрите - это зависит, прежде всего, от типа страдания, например, от кислотности желудочного сока, размера и расположения пораженной слизистой оболочки, а также от прогрессирования и обратимости заболевания.
Общие правила питания при гастрите.
Перед принятием решения об индивидуальной диете необходимо поставить точный диагноз - существует естественная разница между питанием с повышенной и пониженной кислотностью желудочного сока. По сути, диета при гастрите - это баланс между максимальной экономией и полноценным питанием. Прием пищи должен быть регулярным, без длительных перерывов и без переедания. Ешьте часто и небольшими порциями - так больному желудку будет легче справиться со своей работой. Еще одно правило - избегать употребления слишком горячей или слишком холодной пищи, так как это может привести к перевариванию пищи в желудке.
Диета и лечение. Принципы.
Основной принцип при сочетании диеты и лечения - учитывать тип гастрита и прогрессирование заболевания. Например, при острой форме заболевания прием пищи следует прекратить на один-два дня. Пейте минеральную воду и теплый несладкий чай. Если состояние пациента позволяет, после второго дня он может начать есть кислую, негустую овсяную кашу, негустое картофельное пюре на воде.
Сам пациент должен знать, как отдельные продукты питания влияют на процесс пищеварения, и делать правильный выбор в соответствии со своим состоянием. Продукты, которые слабо стимулируют выработку желудочного сока, - это питьевая вода, природная минеральная вода и слабые травяные чаи. Еще - творог, сахар, свежеиспеченный белый хлеб, отварное мясо, рыба, овощные пюре - из картофеля, цветной капусты, моркови, репы. Необычные овощные супы и каши также рекомендуются в этой группе.
Такие продукты, как яичные желтки, черный хлеб, жареные и копченые продукты, соленья, кофе и какао, густые подливки, консервы и всевозможные специи сильно стимулируют выделение желудочного сока.
Низкокислотные продукты.
Пищевая пирамида при гастрите.
В случаях острого гастрита с пониженной кислотностью начинают соблюдать строгую диету, чтобы ограничить воспалительный процесс. Только когда ситуация находится под контролем, можно начать стимулировать секрецию желудочного сока. Рекомендуется употреблять следующие продукты и напитки с низкой кислотностью Вода с лимоном и сахаром, белые сухари, нежирные сливки, сухое печенье, небольшое количество коровьего масла, свежий творог, омлет на пару, яйца вкрутую, овощной суп, отварное мясо, каши, нежирная рыба - отварная, запеченная или паровая котлета, отварная курица, макароны, овощное пюре - с суибой Без шпината. Клубника и малина, вареные и выложенные фрукты, соленья, компоты, сладкие фруктовые соки, несоленый сыр, желтый сыр.
К продуктам и напиткам, запрещенным при этом типе гастрита, относятся Острая и пряная пища, свежеиспеченный хлеб, сладкие макаронные изделия, жирное мясо, цельное молоко, продукты с грубой клетчаткой - капуста, изюм, чернослив.
После стабилизации состояния можно увеличить порции чая, какао и ирана. При постоянном улучшении состояния примерно через два с половиной месяца диета значительно расширяется, и можно есть практически все, кроме копченостей, жирного мяса и рыбы и бекона. Люди с гастритом должны обращать пристальное внимание на специи и соль и избегать таких продуктов, как капуста и виноград. Горячая пища обязательна на завтрак и обед, а ужин должен быть легким - не более 20% от общего дневного рациона.
Высококислотная диета.
В течение первых двух недель после острого приступа гастрита с повышенной кислотностью рацион практически идентичен диете с пониженной кислотностью. Однако в этом случае рекомендуется использовать цельное молоко и молочные продукты, так как молоко нормализует кислотность. Однако некоторые люди не могут усваивать молоко. Это может вызвать вздутие кишечника и дискомфорт. В таких случаях следует принимать только небольшое количество продукта - например, добавить ложку или две в чашку чая. Она должна быть теплой. Если это все еще неприемлемо для человека, его можно заменить теплым бульоном. Однако целесообразно исключить из меню маринованные и соленые продукты, специи, густые мясные супы, рыбные супы, жареные продукты, кислое молоко, кофе, черный хлеб, соль и алкоголь.
Разрешенные продукты питания.
При составлении списка разрешенных продуктов следует учитывать тип гастрита, на который направлена диета.
При гастрите с повышенной кислотностью:.
Овощи Фрукты Молочные продукты Хлебные продукты Морковь, кабачок, картофель, свекла, цветная капуста, кабачки, помидоры - 1 в день, очищенные Огурцы без кислоты, очищенные - персики, груши, яблоки, печеные яблоки, бананы Молоко - коровье, козье. Сливки, йогурт, свежеиспеченный творог Крекеры, подсушенный белый хлеб, сухое печенье.
При гастрите с пониженной кислотностью:.
Овощи Мясо Молочные продукты Фрукты Печеный картофель, помидоры 2-3 в день. Зеленые специи, брокколи, морковь, свекла, кабачки, тыква, огурцы. Капустный суп - борщ Куриное филе, рыба, ветчина, запеченные фрикадельки или паровой айран, сливки, свежий творог Черника, лесная земляника, крыжовник, бананы, печеные яблоки.
Полностью или частично ограниченные продукты питания.
От гастрита с повышенной кислотностью следует отказаться:.
Овощи - зеленый чеснок и лук, фенхель, укроп и сельдерей. Маринованные и соленые овощи, квашеная капуста; молочные продукты - сливки, айлант, желтый сыр; кислые супы на концентрированном бульоне. Мясные продукты - копченое, жареное мясо и рыба, консервы; Хлебные продукты - ржаной хлеб, свежевыпеченный хлеб, пирожки, хлеб с начинкой. Мороженое; Напитки - газированные, алкогольные, лимонад, свежевыжатые соки.
При гастрите с пониженной кислотностью, в зависимости от состояния, полностью или частично запрещены следующие продукты
Овощи - картофель, колос, фасоль, кукуруза; Молочные продукты - сыр; Яйца - омлет или вареные яйца. Мясные продукты - копченое, жирное мясо и рыба, консервы; Хлебобулочные изделия - ржаной хлеб, свежевыпеченный хлеб, торты, пирожные с кремом. Мороженое; Напитки - газированные, алкогольные, лимонад, свежевыжатые соки.
Диетическое лечение эрозивного гастрита.
При эрозивном гастрите диета должна соблюдаться всегда. Нередко при точном нарушении наступает острая фаза. Поскольку эрозивный гастрит вызывает повреждение слизистой оболочки желудка, важно избегать механических, термических и химических повреждений. Поэтому следует исключить продукты, богатые клетчаткой, слишком горячую или слишком холодную пищу. По этой же причине следует исключить из меню все раздражающие продукты и ингредиенты, повышающие секрецию желудочного сока.
При этом типе гастрита следует питаться пять-шесть раз в день, небольшими порциями, желательно с едой в одно и то же время. Последний прием пищи должен быть непосредственно перед сном. Обычно достаточно стакана молока. Не следует переедать, так как пища долго остается в желудке. Для ощущения сытости следующий прием пищи осуществляется через более длительные промежутки времени, в течение которых желудочный сок постоянно выделяется и стимулирует слизистую оболочку. Пищу следует хорошо пережевывать. Если это невозможно, его следует предварительно мелко натереть, сделать пюре или измельчить. Методы приготовления также важны. Способы приготовления - варка, приготовление на пару и запекание.
Фастфуд, чипсы, соленые жареные орешки и другие соленые и острые пустышки должны быть забыты навсегда. В них много жира - поэтому они низкого качества и содержат консерванты и различные Е . Они очень плохо влияют на желудок самых здоровых людей.
Диетическое лечение атрофического гастрита.
При атрофической форме действуют общие правила и ограничения для каждого типа гастрита. Исключаются продукты, которые могут вызвать раздражение или воспаление - жиры, жареные продукты, соленые продукты, маринады, специи, горячие, сладкие газированные напитки, фастфуд, майонез, крепкий кофе и чай, алкоголь, сладости.
При обострении пища должна быть легкой, жидкой или полужидкой - негустые пюре, крем-супы, желе. Также рекомендуются пудинги, пироги, сухое печенье, паровые или запеченные котлеты, омлеты, тушеные или вареные овощи. Слабощелочную минеральную воду комнатной температуры следует пить - часто, глоток за глотком.
Целью такой диеты является восстановление нормального функционирования желудка и регенерация пораженных участков слизистой оболочки желудка. Задача - ограничить воспалительные процессы и нормализовать кислотность и активность пищеварительных ферментов.
Овсяная, гречневая и овсяная каши способствуют заживлению слизистой оболочки желудка.
Примерное меню на неделю.
Если вы проследите за примером недельного меню для больных гастритом, то увидите, что оно на самом деле очень привлекательно и может быть рекомендовано даже совершенно здоровым людям. Убедитесь сами:.
Понедельник: завтрак - вареные яйца, тост, немного негустой овсянки, небольшая чашка яблочно-шиповникового настоя; второй завтрак - 1 чашка несладкого компота из сухофруктов, сухое печенье; третий завтрак - 1 чашка компота из сухофруктов без сахара, сухое печенье; четвертый завтрак - 1 чашка компота из сухофруктов без сахара, сухое печенье; пятый завтрак - 1 чашка компота из сухофруктов без сахара, сухое печенье. Обед - гречневый суп, тыквенное пюре, куриные фрикадельки на пару и стакан молока. Послеобеденный перекус - чашка тостов и айлант. Ужин - Спагетти с фрикадельками из говядины на пару, овощи на пару со сливками, какао. Перед сном - стакан нежирного Илана.
Вторник: завтрак - гречневая каша, молочное суфле и чай; второй завтрак - чашка подслащенной овсянки; третий завтрак - чашка подслащенной овсянки. Обед - рисовый суп, спагетти с фрикадельками из говядины на гриле, вареная морковь и горох, какао с молоком. Послеобеденный перекус - миска творога. Ужин - тефтели на пару, овощная запеканка с травяным чаем. На ночь - стакан фруктового киселя;
Среда: завтрак - творог с медом, тост, компот из сухофруктов; второй завтрак - стакан молока или киселя; обед - картофельный суп-пюре, кролик с овощами гриль, компот из сухофруктов. Послеобеденный перекус - молочное суфле со свежими фруктами. Ужин - рагу из кролика, рагу из моркови и гороха, чай с молоком. Перед сном - молоко с какао и два овсяных печенья.
Четверг: завтрак - овсянка, отварная рыба, чай с молоком; второй завтрак - кисломолочка; обед - куриный суп, пюре из картофеля и моркови, котлеты на пару, молоко с какао. Полдник - творог; Ужин - тушеный горох, тост, фрикадельки с компотом из сухофруктов. Перед сном - стакан молока;
Выскажите свое мнение здесь!
Пятница: завтрак - вареные яйца, тост, немного негустой овсянки, молоко с какао; второй завтрак - стакан подслащенной овсянки; обед - гороховый суп, отварная рыба, запеченная тыква. Полдник - кисломолочка; Ужин - овощи на гриле, рыба на пару, чай из шиповника. Перед сном - стакан айрана и овсяное печенье.
Суббота: завтрак - печеное яблоко с изюмом и творогом. Тост, свежевыжатый сок; второй завтрак - молоко или иран; обед - куриный суп, картофельное и морковное пюре, тефтели на пару, какао с молоком. Послеобеденный перекус - творог с медом. Ужин - спагетти с отварной курицей, печеная тыква и какао с молоком. Перед сном - стакан фруктового киселя;
Воскресенье: завтрак - гречневая каша, молочное суфле и чай; 2-й завтрак - жареные овощи и стакан молока; 3-й завтрак - стакан молока и стакан молока; 4-й завтрак - стакан молока и стакан молока с жареными овощами. Обед - суп-пюре из цветной капусты, овощные фрикадельки и рис, какао и молоко. Послеобеденный перекус - жареные овощи и чай. Ужин - рыба на пару с морковью и горохом, овощи в сливках и чай из шиповника.
Такой тип питания гарантирует восстановление слизистой желудка и профилактику острых состояний гастрита.
Рецепты блюд при гастрите .
У диетологов есть широкий выбор рецептов, подходящих для питания больных гастритом. Помимо уже упомянутых общих правил, существуют также некоторые детали, зависящие от формы заболевания и стадии его прогрессирования. Очень важно соблюдать режим тепловой обработки - отваривание или приготовление на пару, в духовке, с минимальным количеством жира или без него. Пища подается при умеренной температуре - как горячие, так и очень холодные блюда вредны. Так называемые особо хорошие эффекты. Слизистые супы и отвары играют важную роль в регенерации слизистой оболочки желудка. Также рекомендуются крем-супы, каши, мясные блюда и фрикадельки. При варке мяса оно должно быть мелкими кусочками. Когда мясо будет почти полностью готово, слить бульон и варить его в чистой воде.
Первый курс.
Посмотрите два популярных рецепта диетических супов.
Рисовый крем-суп с куриным фаршем. Варите небольшую чашку промытого риса до получения густого слизистого отвара. В это же время приготовьте куриные грудки. Измельчите вареное мясо в блендере. Смешайте рисовый бульон с курицей и снова варите; остудите до 70 °C и приправьте щепоткой соли и яйцом, взбитым в йогурте или сливках. Суп из кабачков со сливками. Тушить картофель и свежие кабачки. Сделайте пюре из овощей или пюре и разбавьте овощным бульоном от варки. Приправьте щепоткой соли, сливками и мелко нарезанным укропом.
Второе блюдо.
Фрикадельки из индейки. Приготовьте фарш из сырого мяса индейки. Смешайте с небольшим количеством соли, размоченным сухим белым хлебом и сливками. Сделайте фрикадельки и приготовьте на пару. Яичница. Взбейте два яйца со щепоткой соли. Перелейте смесь в смазанные формы и доведите до кипения на водяной бане на медленном огне.
Десерт.
Суфле из творога. Смешайте творог, 2 яичных желтка, манную муку, молоко и сливки. Взбейте яичные белки до жесткости и добавьте в смесь. Выпекайте на водяной бане до готовности. Рисовый пудинг с яблоками. Сварите и остудите загустевшую кашу. Добавьте 2 яичных желтка, сахар и тертое яблоко. Взбейте яичные белки до жесткости и хорошо перемешайте с кашей. Готовьте на водяной бане в течение 30 мин. После приготовления посыпать фруктовой кислинкой.
Что можно есть при обострении гастрита?
При острых состояниях рекомендуется отказаться от пищи на 1-2 дня. Пейте только воду комнатной температуры - часто и небольшими глотками. Продукты питания: суп-пюре из овощей, несладкий светлый чай и необычные нетеплые каши. Следует придерживаться строгой диеты, не содержащей клетчатки, жира, жареной, острой и соленой пищи, так как существует риск повторных обострений. Добавляйте 20 г коровьего масла или масла/оливкового масла в готовые блюда ежедневно, а не в процессе разогрева. Фрукты и овощи должны быть очищены от кожуры. Чтобы избежать кислотных
Пища и желудочный сок.
Желудок вырабатывает в среднем около 3 литров пищеварительных соков в день. Его важнейшими компонентами являются соляная кислота, продукты брожения и слизь - муцин. В отсутствие пищи соки раздражают слизистые оболочки, что может перерасти в воспалительный процесс. Поэтому регулярное питание очень важно. Также важно, что и сколько вы едите. Не случайно врачи рекомендуют регулярно употреблять умеренно большое количество пищи. Это обеспечивает качественную обработку пищи, поступающей в желудок, и своевременную транспортировку в кишечный тракт.
В случае гастрита необходимо знать, повысилась или понизилась кислотность желудочного сока. Это влияет на выбор продуктов в индивидуальной диете. Некоторые продукты стимулируют выделение большего количества кислоты, и это рекомендуется делать при пониженной кислотности. Желудок имеет механизмы саморегуляции, которые позволяют ему "распознавать", что необходимо на каждом этапе обработки пищи и включать тот или иной пищеварительный компонент. Например, кофе и черный хлеб сильно стимулируют выделение желудочного сока, а творог и овощное пюре такого эффекта не оказывают.
Скорость прохождения пищи.
Это также важно - время, необходимое для того, чтобы пища, поступающая в желудок, была обработана и доставлена в кишечник. Правильное питание рекомендует не употреблять одновременно тонкие и толстые продукты. Например, если вы съели на завтрак кашу, то через 30 минут после этого можно выпить чашку чая. Не рекомендуется одновременно употреблять белковую пищу, такую как мясо, творог, молоко, и углеводную пищу, такую как картофель и макароны. Время пребывания пищи в желудке зависит как от его состояния, так и от типа проглоченной пищи, а также от возможных комбинаций содержимого желудка.
Естественно, жидкие продукты и каши покидают желудок быстрее, чем твердая пища. Изюм и чернослив хранятся дольше всего. Эти два продукта строго запрещены в течение двух месяцев после начала гастрита.
Углеводная пища покидает желудок быстрее всего, а белки - медленнее всего. Жиры мало влияют на секрецию желудочного сока, но расщепляются медленнее и поэтому дольше задерживаются в желудке. Это также является аргументом в пользу отказа от жира при гастритных кризах.
Чем дольше пища остается в желудке, тем больше выделяется соляной кислоты. Кроме того, больной желудок с трудом перерабатывает клетчатку, которой много в капусте, репе, яблочной кожуре, чернике, крыжовнике, винограде, финиках и цельнозерновом хлебе.
С нормальной кислотностью.
Диагностировать гастрит можно по нормальной кислотности желудочного сока. Это не является непосредственной причиной повреждения слизистой оболочки желудка. В этом случае рекомендуется та же диета, что и при повышенной кислотности. Придерживайтесь общего правила избегать небольших частых приемов пищи, острых и жареных блюд, копченого и маринованного мяса, слишком горячей/холодной пищи и сладких газированных напитков. Упор делается на белок - молоко и молочные продукты, сыр и творог - несоленые. Красное мясо и рыба. В этом есть логика, так как белок является необходимым строительным материалом для регенерации слизистой оболочки желудка.
Диетическое лечение хронического гастрита .
Питание при хроническом гастрите находится в рамках общих требований, таких как отказ от алкоголя и табака, от употребления жареной, жирной и острой пищи. Пища должна быть здоровой и разнообразной и поддерживать аппетит, ослабленный такими заболеваниями.
Помогают такие продукты, как нежирное мясо и рыба, укроп и петрушка, черный хлеб, тушеные или жареные овощи, каши, яйца вкрутую, овощные и фруктовые соки. Свежая выпечка, жирные, острые, соленые или маринованные продукты запрещены, а капуста и виноград разрешены в минимальных количествах.
Лекарственные и травяные процедуры.
Лечение диагностированного гастрита включает обязательное соблюдение соответствующей диеты. В зависимости от типа заболевания назначаются лекарства, регулирующие кислотность желудочного сока и защищающие слизистую желудка от пищевого воздействия. При обнаружении Helicobacter pylori также принимаются антибиотики.
Народные средства также могут помочь. Выбор подходящих трав также зависит от формы гастрита. Так, при гастрите с повышенной кислотностью дают чаи и отвары ромашки, календулы, цветков одуванчика, зверобоя, мяты перечной и боярышника. Менее кислотные, хорошо действуют алоэ, пижма, листья земляники лесной, березовые почки, мята и календула, фенхель и полынь. Некоторые травы, например, зверобой, полезны во всех формах. Он имеет универсальное применение.
Источник
https://medside. ru/dieta-pri-gastrite http://site-zdorovie. ru/lechenie-boleznej/dieta-pri-gastrite. htm http://wjone. ru/386-dieta-pr i-гастрит-Зеледка.
Читайте больше по теме:
Гастрит. Лечение - все виды лечения; Лекарственные препараты и действующие травы Гастрит. Симптомы и типы. Исследования и причины. Эритема гастрита Как вылечить гастрит с помощью примерного питания Быстрое лечение боли и еды Гастрит: симптомы и лечение. Диета, лечение и боль.